Slovenskim restavracijam kar 52 Michelinovih priznanj

Slovenija se je tudi v svetovnem merilu izkazala kot dežela vrhunske kulinarike. Slovenskim restavracijam je prestižni  gastronomski vodnik Michelin poleg zvezdic, ki si jih je priborilo 6 restavracij, podelil še 46 drugih priznanj.

Michelinov gastronomski vodnik je eden najbolj znanih na svetu in slovi kot sinonim za označevanje izbrane kulinarike najvišje kakovosti. Restavracije z Michelinovimi zvezdicami se trenutno nahajajo v okoli tridesetih državah, na prestižni kulinarični zemljevid pa je odslej umeščena tudi Slovenija.

Kaj šteje za pridobitev Michelinovih priznanj?

Kriteriji za dodeljevanje Michelinovih zvezdic in ostalih priznanj so zelo strogi. Ocenjevanje poteka tako, da restavracije obiščejo tuji ocenjevalci, ki ocenijo kakovost ter celostno izkušnjo. Kriteriji ocenjevanja temeljijo na petih ključnih načelih, in sicer na kakovosti uporabljenih sestavin, mojstrstvu okusov in kuharskih tehnik, ocenjevanju osebnosti kuharskih mojstrov v njihovi kuhinji, vrednotenju vrednosti za denar ter doslednosti med različnimi obiski.

Kaj pomenijo priznanja?

Priznanja so razdeljena v več kategorij. Na samem vrhu po prestižnosti so Michelinove zvezdice, pri čemer tri zvezdice pomenijo izjemno kulinariko, vredno posebnega potovanja, dve zvezdici označujeta odlično kulinariko, za katero je vredno narediti ovinek, ena zvezdica pa označuje visoko kakovostno kulinariko, vredno postanka.

Ostala Michelinova priznanja so še:

• The Plate Michelin oziroma Michelinov krožnik, ki pomeni sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok,
• Bib Gourmand, ki označuje dobro razmerje med ceno in kakovostjo, ter
• Piktogram trajnosti za zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabo trajnostnih praks v vsakodnevnem delu.

Seznam priznanj slovenskim restavracijam po regijah

Osrednja Slovenija

Ena Michelinova zvezdica:

• Atelje, Ljubljana

Michelinov krožnik oziroma The Plate Michelin:

• Sushimama, Ljubljana
• Vander, Ljubljana
• AS, Ljubljana
• Monstera Bistro, Ljubljana
• Valvas’or, Ljubljana
• Maxim, Ljubljana
• Strelec, Ljubljana
• Shambala, Ljubljana
• B-Restaurant, Ljubljana
• JB, Ljubljana
• Cubo, Ljubljana
• Separé, Ljubljana
• Harfa, Ljubljana

Bib Gourmand:

• Na Gradu, Ljubljana
• Evergreen, Smlednik
• Gostišče Grič, Ljubljana

Obalno-kraška regija

Michelinov krožnik

• Hiša Krasna, Sežana
• Gostilna za Gradom, Koper
• Restavracija Hotela Marina, Izola
• Hiša Torkla, Izola
• Sophia, Portorož
• Stara Gostilna, Piran
• Rizibizi, Portorož

Bib Gourmand:

• Etna, Divača
• Mahorčič, Rodik
• Ruj, Dol pri Vogljah

Goriška regija

Dve Michelinovi zvezdici:

• Hiša Franko, Kobarid

Ena Michelinova zvezdica:

• Pri Lojzetu, Vipava
• Dam, Nova Gorica

Michelinov krožnik:

• Kendov dvorec, Spodnja Idrija
• Pikol, Nova Gorica
• Calypso, Nova Gorica
• Gredič, Dobrovo v Brdih

Bib Gourmand:

• Jožef, Idrija

Gorenjska regija

Ena Michelinova zvezdica:

• Vila Podvin, Radovljica

Michelinov krožnik:

• Danilo, Škofja Loka
• Dvor Jezeršek, Cerklje na Gorenjskem
• Gostilna Krištof, Kranj
• Julijana, Bled

Dolenjska

Michelinov krožnik:

• Hiša Fink, Novo mesto
• Grad Otočec, Otočec na Krki
• Gostilna Vovko, Brusnice

Bib Gourmand:

• Gostilna Repovž, Šentjanž

Štajerska

Ena Michelinova zvezdica:

• Hiša Denk, Zgornja Kungota

Michelinov krožnik:

• Sedem, Maribor
• MAK, Maribor

Savinjska regija

Michelinov krožnik:

• Galerija okusov, Petrovče
• Pavus, Laško
• Gostilna Francl, Celje

Spodnjeposavska

Michelinov krožnik:

• Ošterija Debeluh, Brežice

Pomurje

Bib Gourmand:

• Rajh, Murska Sobota

Piktogram trajnosti

S Piktogramom trajnosti so bile nagrajene restavracije Gostišče Grič, Monstera Bistro, Hiša Franko, Gostilna za Gradom, Gostilna Krištof in Mahorčič.