Zajamčena tradicionalna posebnost

Pestrost slovenske pokrajine in raznolikost pridelave hrane sta v Sloveniji izjemni, kar je tudi glavni razlog za našo nadvse bogato kulinarično dediščino. Slovenske jedi so prepoznavne in imajo značaj. A tipične slovenske jedi niso le hrana – gradniki njene celostne podobe so kuhanje z lokalnimi in sezonskimi sestavinami, pridelanimi v značilnem okolju, unikatni postopki ter pristopi k pridelavi in pripravi. Nadvse pomembna sta način postrežbe in edinstveno gostoljubje, ki izvira iz določenega okolja. Ne nazadnje pa tudi tradicija, ki jo posamezniki uspešno ohranjamo ob praznikih, različnih praznovanjih in kulinaričnih festivalih. Iz take edinstvene kombinacije lahko nastane nepogrešljivi okus po – domačem.

Kakšne so posebnosti sheme Zajamčena tradicionalna posebnost?

• Zaščita tradicije: Shema Zajamčena tradicionalna posebnost ščiti tradicionalne načine priprave, recepture ali sestave živil.
• Standardizacija proizvodnje: Vsak proizvajalec, ki se drži predpisane recepture in postopka, lahko proizvaja izdelke pod to oznako.
• Poudarek na kulturni dediščini: Shema pomaga ohranjati in promovirati bogato kulinarično dediščino posameznih regij.

Kateri izdelki nosijo oznako Zajamčena tradicionalna posebnost?

Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica, poimenovana po besedi “güba”, ima poseben recept, ki se prenaša iz roda v rod. Sestavljena je iz krhkega testa in štirih nadevov (mak, skuta, oreh, jabolka), plastenih z vlečenim testom, vse skupaj pa je premazano s smetano ali maščobnim prelivom.

Idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi so testenini podobna jed, polnjena s krompirjevim nadevom in značilna po obliki klobuka. Postrežejo jih kot prilogo ali samostojno jed, najpogosteje z bakalco, tradicionalno mesno jedjo.

Belokranjska pogača

Belokranjska pogača je okrogel, nizek kruh, okrašen s poševnimi zarezami, premazan z jajcem in posut s soljo ter kumino. Pečena se lomi po zarezah, najboljša pa je še topla.

Slovenska potica

Slovenska potica je praznična jed, pečena v posebnem pekaču, potičniku, in je lahko pripravljena s petimi tradicionalnimi nadevi. Značilna oblika potice je okrogla z luknjo v sredini, pogosto potresena s sladkorjem.

V današnjem svetu, kjer trendovsko izriva tradicionalno, je zelo pomembno, da ohranimo in zaščitimo slovensko tradicijo, običaje in navade. Ravno zato si prizadevamo, da s shemo kakovosti »zajamčena tradicionalna posebnost« (ZTP) zaščitimo edinstvene recepture, načine priprave in sestavo izbranih slovenskih jedi.

Izsek iz članka:

4 unikatni kulinarični postopki in recepture, ki jih poznamo samo v Sloveniji

Izobraževanje

7 min branja

Povezave in viri