Kulinarično druženje – Teden restavracij

Teden restavracij je v sodelovanju z Ministrstvom za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano organiziral kulinarično srečanje v ljubljanskem Pen Klubu. Dogodek, ki se ga je udeležila tudi ministrica za kmetijstvo Mateja Čalušić, je bil posvečen raziskovanju trajnostne gastronomije in promociji lokalnih sestavin, kar ima ključno vlogo pri razvoju slovenske kulinarike.

Razprava je temeljila na ključnih vidikih trajnostne gastronomije, kjer so udeleženci izpostavili pomembnost visoke kakovosti, sledljivosti in uporabe lokalnih ter sezonskih sestavin v sodobni kulinariki.

Poudarek na lokalnih sestavinah

Ministrica za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Mateja Čalušić je v svojem nagovoru izpostavila pomembno vlogo vključevanja živil z označbo »izbrana kakovost – Slovenija« v slovensko gostinsko ponudbo in dejala: »uporaba živil z označbo »izbrana kakovost – Slovenija« pomembno prispeva k dvigu standardov kakovosti v slovenski gastronomiji ter spodbuja porabo lokalnih in trajnostnih sestavin, hkrati pa krepi zaupanje potrošnikov v naše kmetijske pridelke.« Ministrica Čalušić je prav tako poudarila, da v sodelovanju s Tednom restavracij ozaveščajo tako goste kot tudi gostince o pomembnosti vrednot, ki jih ta znak predstavlja, in sicer lokalno pridelano in predelano, sledljivo, certificirano in predvsem višjo kakovost proizvodov.

Pomen dviganja standardov kakovosti v slovenski gastronomiji

Sodelujoči so izpostavili vlogo Tedna ter sheme »izbrana kakovost – Slovenija« pri dvigovanju standardov kakovosti v slovenski gastronomiji ter spodbujanje poseganja po lokalnih in trajnostnih sestavinah.