»Ne želodec, treba je hraniti možgane!«

Emilija Pavlič, upokojena kuharica, ki je v času službovanja kuhala otrokom v vrtcu in šoli in je tudi avtorica več kuharskih knjig, zase pravi, da je zagovornica otrok oziroma njihove uravnotežene prehrane.

Zaupala nam je pet priporočil, ki naj bi se jih po njenem držali, če želimo jesti uravnoteženo. Pojasnila pa je tudi, zakaj prisega na meso z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«.

Kakšna je po vašem mnenju uravnotežena prehrana?

»Za uravnoteženo prehranjevanje moramo dnevno zaužiti vsaj tri osnovna živila iz šestih skupin: zelenjava, sadje, žitarice, stročnice, beljakovinska živila, mleko in mlečni izdelki.   Živila, ki jih je nekdo pridelal, pripravimo na zdrav, mediteranski način in z užitkom pojejmo. Na jok mi gre, ko vidim, s čim odrasli hranijo otroke. Otroci jedo preveč procesirane hrane in imajo preveč jedi v obroku oziroma preveč bogate jedilnike. Vsak dan sta na jedilniku juha in čaj, čeprav je to popolnoma nepotrebno. Dovolj je ena jed, na primer ričet in kos kruha, in nekaj malega zraven, na primer sir, skuta, doma pečeno pecivo. Če mene vprašate, med obroki tudi mine premalo časa, na primer med malico in kosilom. Sprašujem se, kako naj potem otrok poje obrok, pa še tako bogato kosilo imajo. Ne želodec, treba je hraniti možgane! Zato zagovarjam 5 glavnih priporočil o uravnoteženi prehrani.

1. NE zamrznjeni in procesirani hrani.
2. Manj bogati obroki.
3. Več časa (vsaj tri ure) med obroki.
4. Mediteranski način kuhanja in cvrtja. Ta narekuje, da nikoli ne začnemo kuhati z maščobo. Vedno v posodo damo najprej živilo, ki mu dodamo vodo. Nato pa šele na koncu sledi hladno stiskana maščoba. Cvremo pa z majhno količino (en prst) ne prevročega olja, ki ga uporabimo le enkrat.
5. Uživajmo živila z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«.«

Zakaj bi se morali izogibati zamrznjeni hrani?

»Ali veste, da v gospodinjstvih ne znamo pravilno zamrzovati hrane, ker nas tega ni nihče učil? Zato se zelo borim proti zamrznjeni hrani. Gobe niso za v skrinjo, pika. Zato, ker so polne vode in ker doma nimamo naprav, s katerimi bi jih pravilno zamrznili. Industrija to zna in to je nadzorovano, higiena je vrhunska, živila so hitro zamrznjena v kontrolirani atmosferi. Oni hrano pred zamrzovanjem najprej razkužijo, potem uporabijo naprave, da hrano hitro zamrznejo, dodajo predpisane dodatke ter jo vakuumirajo z dušikom, zaradi česar živilo ostane enake kakovosti tudi več mesecev. V domačih gospodinjstvih pa ne moremo zamrzovati hrane na ta način, saj ni pravilno zamrznjena, zato bi se ji morali izogibati.«