Nojevo meso slovenskega porekla

Nojevo meso, pridobljeno od živali, ki so izvaljene in vzrejene v Sloveniji, predstavlja edinstveno kulinarično posebnost. Ima unikaten okus, ki spominja na govedino angus ali divjačino, a od vsake primerjave si lahko izposodi le določeno lastnost. Poleg tega je naravni vir beljakovin in železa, ob naravno nizki vsebnosti maščob in soli. Nojeva jajca so prav tako zanimiva, saj eno nojevo jajce lahko nadomesti vsaj 25 kokošjih jajc.

Barva in okus nojevega mesa

Nojevo meso je češnjevo rdeče barve. Tekstura je mehka in sočna, bogata s sokovi. Temno barvo in sladkast okus prispeva vsebovano železo, mehkost pa kolagen. Meso vsebuje malo naravne maščobe, vendar zaradi sočnosti pri okusu ne manjka ničesar. Čeprav ga primerjajo z govedino angus, konjskim mesom in divjačino, je njegov okus tako edinstven, da si od vsake primerjave sposodi le določeno lastnost.

Hranilne vrednosti

Nojevo meso ustreza sodobnim smernicam uravnotežene prehrane, saj je naraven vir beljakovin, z nizko vsebnostjo maščob in natrija. Visoka vsebnost železa mu daje poseben okus in barvo. Že peto leto zapored je ugodno hranilno sestavo nojevega mesa prepoznala tudi strokovna komisija predstavnikov NIJZ in GZS – Zbornice kmetijskih in živilskih podjetij ter ga umestila v publikacijo »Odloči se za živila z izboljšano hranilno sestavo 2024«.

Reja nojev v Sloveniji

V Sloveniji deluje družinsko podjetje MODRI VRAT®, ki goji noje na neokrnjenih zelenih površinah pri Brežicah. Noji uživajo v paši na 11 hektarjih površin. Prehranjujejo se s svežo krmo poleti, s senom pozimi, ob dodatku lastno pripravljene žitne krme brez antibiotikov vse leto. Podjetje je vpisano na seznam odobrenih obratov pri Evropski komisiji kot vzrejni center, reprodukcijski center in valilnica. Lastnika, Barbara Tomše Ferenčak in Vinko Ferenčak, poudarjata, da so edini tovrstni center v Sloveniji, ki se ukvarja z vzrejo od jajca do živali.

Zanimivosti o nojih

• Prisotnost v naših krajih: Noji so v naših krajih prisotni že milijone let. Odlično se počutijo na prostem, saj jim podnebne spremembe in letni časi ustrezajo. Številna jajca v vsaki sezoni so dokaz odličnega sobivanja z naravo pri nas.
• Največja ptica in jajca: Noj je največja ptica na svetu, ki znese največje jajce. Nojevo jajce je tudi največja celica, ki si jo lahko ogledamo brez mikroskopa. Njegovi možgani so manjši od očesa in dosegajo velikost lešnika. Telo noja lahko doseže hitrost teka do 70 kilometrov na uro.
• Vsebnost nojevega jajca: Eno nojevo jajce ustreza 25–30 kokošjim jajcem. Je živilo z veliko prehransko in kulinarično vrednostjo ter bogato z esencialnimi hranili, ki so nujno potrebna za normalno delovanje organizma.
• Simbol elegance: Noj ima na nogah le dva prsta in samo en krempelj. Njegovo telo krasijo različna peresa, ki so simbol elegance in se uporabljajo tudi v modi. Ima gola stegna, ki jih razkrije ob široko razprtih krilih.

Za več informacij obiščite spletno stran.