Postrv po kmečko

Sestavine:

• 1 lokalna postrv
• 240 g krompirja
• 150 g ohrovta
• 80 g čebule
• 2 žlici oljčnega olja
• nekaj rezin domače slanine
• 60 g korenja
• drobnjak
• sok polovice limone

Postopek:

Postrv filiramo, solimo, pokapamo z limonovim sokom in oljčnim oljem ter spečemo v vroči ponvi (od 3 do 5 minut na vsaki strani). Krompir olupimo, narežemo na kose in solimo. Ko je kuhan do polovice, mu dodamo narezano poljubno zelenjavo (ohrovt, zelje, regrat ali stročji fižol) in kuhamo dalje. Odcedimo in dodamo prepraženo čebulo, premešamo ter po okusu začinimo. Krompir naložimo na krožnik, dodamo ribji file in obložimo z ocvrto domačo slanino. Dodamo še na maslu praženo korenje, narezano na trakce, in potresemo z narezanim drobnjakom.