Avtorica recepta: chefinja Martina Breznik, Hiša Raduha Sestavine Ohrovtovo gnezdo s piščancem 120 g piščančjega stegna »izbrana kakovost – Slovenija« 3 velike čebule 60 g masla 15 g olja Sol, poper Sladka rdeča paprika, kari, timijan Pražene pinjole, mini mozzarela, ...
Avtor recepta: chef Igor Jagodic, Restavracija Strelec Sestavine: Za 25 češenj 180 g očiščenih piščančjih jetrc z oznako »izbrana kakovost – Slovenija« sol, beli poper 100 g mehkega masla 1 žlica sesekljane šalotke 1 strok sesekljanega česna 1 žlica konjaka ...
Avtor recepta: chef Mojmir Šiftar, Pen Klub Sestavine: (Za 4 osebe) 1 goveji ali telečji jezik »izbrana kakovost – Slovenija« 2 čebuli 2 korenja 1 gomolj zelene 200 ml bučnega olja 2 rumenjaka 30 ml belega vinskega kisa 400 g ...
Avtor recepta: chef Ian Kržmanc, Operna klet Sestavine: Za 1 osebo 100 g pljučne z oznako »izbrana kakovost – Slovenija« 5 g soli 5 g popra 10 g šalotk 5 g kaper 2 g čilija 5 g kislih kumaric 1 ...
Avtor recepta: chef Marko Magajne, Galerija okusov Temperiran rumenjak Sestavine 4 jajca L velikosti solni cvet Postopek Sous vide kuhalnik nastavimo na 63 °C, vanj damo jajca in jih kuhamo 1 uro. Ko so kuhana, jih vzamemo iz vode, oluščimo ...
Avtorici recepta: chefinji Nina Kapušin Bruner in Sandra Kapušin, Gostilna Kapušin Piščančji zvitek Sestavine 500 g piščančjega fileja z oznako »izbrana kakovost – Slovenija« 4 rezine domače šunke suhi kruh mleko čemažev pesto 1 jajce 1 žlička kisle smetane sol, ...
Avtor recepta: chef Andrej Smogavc, Restavracija Spargus Sestavine: Za 10 oseb Piščančja terina: 1 kg piščančjih beder brez kosti »izbrana kakovost – Slovenija« 94 g masla 50 g sladke smetane sol, poper dijonska gorčica timijan sveži žajbelj pol glave česna ...
Avtor recepta: chef Aleksandar Urošević, RG bistro Sestavine: Za 1 osebo 250 g govejega pljučnega fileja »izbrana kakovost – Slovenija« 100 g korenčkovega pireja 50 g mavrahov 50 g brokolija 30 g mladega krompirja 10 ml hišne demi glace omake ...
Avtorica recepta: chefinja Lucija Cigoj, restavracija Mirje Sestavine: Za 6 oseb Goveja bržola 1,5 kg mlade goveje bržole »izbrana kakovost – Slovenija« 200 ml rdečega vina 1 žlica balzamičnega kisa 1 žlička poprovih zrn 4 klinčki 3 lovorovi listi ščep ...
Avtorici recepta: chefinji Zofka Kanovnik in Miša Kanovnik, Restavracija Korošica Sestavine: Telečji priželjc Telečji priželjc »izbrana kakovost – Slovenija« 50 g šalotke 100 g jurčkov 200 g mleka 250 g suhega kruha 50 g orehov 100 g svinjske mrežice 500 ...
Avtor recepta: chef Marko Pavčnik, Restavracija Pavus Sestavine: Za 30 oseb 1 kg piščančjih jeter »izbrana kakovost – Slovenija« 500 g masla 100 g šalotke 50 g česna olivno olje timijan 50 g konjaka ali stocka sol, poper Priprava: Šalotko ...
Avtor recepta: chef Jure Brložnik, Miza za štiri Recept je za 4 osebe, nekaterih sestavin je več, saj jih je v manjših količinah nemogoče obdelati. Perigueux omaka Sestavine 2 kg govejih mesnatih kosti z označbo »izbrana kakovost – Slovenija« 200 ...
Avtor recepta: chef Jernej Podpečan, Marina Portorož Sestavine: Za 4 osebe 400 g govejega rozbifa »izbrana kakovost – Slovenija« 150 g nepasirane skute 100 g jajc 13 g moke 10 g suhega paradižnika v prahu refošk, sladkor, sol, poper Priprava: ...
Avtor recepta: chef Marko Pavčnik, LALU bistro Sestavine: 1 kg govejega fileja »izbrana kakovost – Slovenija« Ponzu omaka 200 ml sojine omake 200 ml mirina 3 mlade čebule 40 g ingverja 20 g česna 2 stebla limonske trave 3 žlice ...
Avtorja recepta: chefa Daniel Sukič in Boštjan Lačen, Kodila Sestavine: Roastbeef 1 kg suho zorjenega govejega hrbta »izbrana kakovost – Slovenija« groba morska sol sveže mleti pisani poper 100 ml olivnega olja Beli fižol 1 kg suhega belega fižola 1 ...
Avtor recepta: chef Aleš Kristan, Kmetija Pr’Končovc Sestavine: Za 4 osebe 600 g očiščenega govejega plečeta »izbrana kakovost – Slovenija« Marinada: 1 čebula, 200 g jušne zelenjave, 150 ml rdečega vina, 1 strok česna, 1 lovorjev list, 1 žlička celega ...
Avtor recepta: chef Tomaž Bratovž, JB restavracija Priprava: Piščanec in maslena omaka Piščanca »izbrana kakovost – Slovenija« razkoščičimo, kosti popečemo, dodamo jušno zelenjavo ter zalijemo z belim vinom in vodo. Kuhamo približno 3 ure, nato precedimo in reduciramo. Z reducirano ...
Avtor recepta: chef Tadej Petrič, Hotel Evropa Sestavine: Teletina 500 g teletine »izbrana kakovost – Slovenija« 5 listov nori alg 3 g soli 2 g črnega popra Krema gomolja peteršilja 500 g gomolja peteršilja 150 g masla sol, beli poper ...
Avtor recepta: chef Luka Košir, Restavracija Grič Za 4 osebe Govedina 1. del Sestavine: 600 g mladega govejega *tankega plečeta »izbrana kakovost – Slovenija« (tanko pleče se nahaja na zgornjem delu lopatice plečeta, po sredini mesa poteka debela fascija. 100 g ...
Avtor recepta: chef Grega Narat, Gostilna Jurg Sestavine: Za 4 osebe Telečji hrbet 800 g telečjega hrbta »izbrana kakovost – Slovenija« sol, poper maslo Topinamburjev pire 1 kg topinamburja maslo sol, poper Čebulni buhtelj 325 g krompirja 110 g ostre ...
