Jabolčna pita z vanilijevo kremo

Postopek:

Priprava testa

V večjo skledo presejemo moko, dodamo sladkor, ščepec soli in izpraskano sredico vanilijevega stroka. Dobro premešamo, da se sestavine enakomerno povežejo. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in ga z rokami ali mešalnikom vmešamo v moko. Dodamo mleko in rumenjaka ter pregnetemo, da se vse poveže v gladko testo.
Oblikujemo testo v kroglo, ovijemo v plastično folijo in pustimo počivati pol ure. Nato testo razvaljamo in ga položimo v pekač, ki smo ga predhodno obložili s papirjem za peko. Testo z roko enakomerno oblikujemo po pekaču. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 20 minut, dokler ne postane zlato rjavo.

Priprava nadeva

Jabolka narežemo na tanke krhlje in jih enakomerno položimo na predpečeno testo. Jabolka potresemo s 3 žlicami sladkorja, cimetom in vanilijevim sladkorjem. V mešalniku zmešamo skuto, smetano in 3 žlice sladkorja. Dodamo dve celi jajci in rumenjak, vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno maso. Maso vlijemo na jabolka in enakomerno razporedimo. Pito damo nazaj v pečico in pečemo še 25 minut na 180 °C do zlato rjave barve. Ko je pita pečena, jo pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi, približno 30 minut.

Priprava meringe

Beljake stepemo in postopoma dodajamo sladkor, da dobimo trdi sneg. Stepene beljake nanesemo na ohlajeno pito z žlico ali dresirno vrečko. Pito postavimo v pečico na 180 °C in pečemo še 4 minute, da beljaki rahlo porjavijo.

Priprava vanilijeve kreme

V kozico vlijemo mleko in smetano, dodamo polovico sladkorja ter semena iz vanilijevega stroka. Če vanilijevega stroka nimamo, uporabimo vanilijev sladkor. Mešanico segrevamo, dokler ne zavre, nato jo pustimo rahlo vreti 3 do 5 minut. Medtem z mešalnikom stepemo rumenjake z drugo polovico sladkorja. Kozico odstavimo z ognja in z metlico počasi vmešamo stepene rumenjake. Ves čas mešamo, dokler ne dobimo gladke, kremaste omake. Po želji dodamo ščepec ruma.