Sarma kot nekoč – recept
Čas priprave
30 minut
Čas kuhanja
2 uri
Skupni čas
2 uri 30 minut
Zahtevnost
Srednje
Število oseb
8
Sezona
Zima
Sestavine:
- 0,5 kg mletega mesa (pol govedine, pol svinjine) »izbrana kakovost – Slovenija«
- 1 jajce
- 1 košček prekajene slanine
- 2 srednje veliki čebuli
- 4 stroki česna
- 1 glava kislega zelja
- sol in poper
- 1 žlica svinjske masti
- juha za zalivanje
- 1 žlica moke
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 0,5 žlice sladke paprike
- 1 lonček kisle smetane »izbrana kakovost – Slovenija«
- • začimbe: ingver, koriander, muškatni orešček, majaron, zelen peteršilj, bazilika
Postopek:
Mleto meso dobro pregnetemo, dodamo jajce, ingver, koriander, muškatni orešček, majaron, zelen peteršilj, baziliko, sol in poper. Riž operemo in ga na malo masti pražimo eno minuto.
Na segreti masti na rahlo prepražimo nasekljano čebulo, nato dodamo stisnjen česen, še malo popražimo, da zadiši. Popraženo čebulo in popražen riž dodamo k mesu in dobro pregnetemo. Po potrebi malo zalijemo z juho, da bo masa sočna. Maso razdelimo na 12 hlebčkov, ki jih nadevamo na zeljne liste in zavijemo. Zeljnim listom predhodno odstranimo najtrše dele, da se sarme lažje zavijajo.
Ostanek zeljne glave zrežemo na rezance. Polovico rezancev posujemo na dno višje kozice. Prekajeno slanino zrežemo na kocke velikosti 1 cm, na hitro popražimo na masti in jih razporedimo na zeljne rezance v kozici.
Nanje nadevamo sarme. Na vrh posujemo ostanek zeljnih rezancev. Zalijemo z juho, v katero vmešamo paradižnikov koncentrat. Juhe naj bo toliko, da se lahko riž dobro skuha in napne. Po potrebi zalivamo. Sarme kuhamo pokrite na zmernem ognju uro in pol.
Hvala, ker izbirate lokalno hrano
S tem si zagotovite večjo svežino, preverjen izvor in kratke dobavne poti, hkrati pa s svojo izbiro podpirate lokalne kmetije in domače pridelovalce hrane.
Skenirajte QR kodo za dostop do Zemljevida ponudnikov lokalne hrane.
Priročni nasveti
Priročen nasvet
01
Izberimo lokalne sestavine
Pri izbiri sestavin za sarme bodimo pozorni, da izberemo čim več sestavin lokalnega izvora in označenih z oznako »izbrana kakovost – Slovenija«, ki jamči višjo kakovost in lokalno poreklo.
Priročen nasvet
02
Še okusnejša je naslednji dan
Drugi dan lahko sarme ponovno pogrejemo, omaki pa dodamo nekoliko svetlega prežganja, kateremu primešamo malo sladke paprike po okusu.
Priročen nasvet
03
Izbira mesa
Najbolje je, da uporabimo mešanico svinjskega in govejega mesa za bolj bogat in poln okus.
Priročen nasvet
04
Kako jih postreči
Sarme postrežemo s kislo smetano in pire krompirjem ali krompirjem v oblicah.
Delite recept
Natisnite recept
