Hitri pustni krofi – recept

Postopek:

Sestavine:

• 250 g gladke moke tip 500
• 250 g ostre moke
• 2,5 dag svežega kvasa
• 2,5 dcl mlačnega mleka z oznako »izbrana kakovost – Slovenija«
• 0,5 dcl olja
• 4 rumenjaki
• 1 žlica kisle smetane z oznako »izbrana kakovost – Slovenija«
• 1 vanilin sladkor
• pol žličke soli
• 30 g rjavega sladkorja
• 3 žličke ruma
• nastrgana lupinica ene limone
• marelična marmelada ali lešnikov namaz za nadev
• mleti sladkor za posipanje
• olje za cvrtje

Priprava:

V mlačnem mleku in žlički sladkorja pripravimo kvasec, kar bo vzelo približno 10 minut. Medtem dobro zmešamo mokre sestavine in – ko je pripravljen kvasec – skupaj s suhimi sestavinami do bro zgnetemo. Pomembno je, da gnetemo temeljito in si za ta postopek vzamemo čas. Najbolje kar 15 minut.

Testo oblikujemo v dolgo štruco, ki jo razdelimo na 12 delov – to bodo kasneje že krofi.

Krofe oblikujemo z valjanjem v rokah, tako da postanejo gladki.

Polagamo jih na desko, ki smo jo pokrili s pomokanim prtičem. Ko smo oblikovali vse krofe jih prekrijemo z drugim prtičem in pustimo vzhajati vsaj 15 minut, ko jih obrnemo in ponovno pustimo vzhajati.

V večji posodi segrejemo olje za cvrtje in pazimo, da ni prevroče. Opravimo test: v olje pomočimo ročaj lesene kuhalnice in temperatura je prava, ko se ob njem počasi začnejo dvigati mehurčki.

Krofe polagamo v olje z višjo stranjo navzdol in jih cvremo do želene barve v pokriti posodi. Nato krofe nežno zasukamo še na drugo stran in cvremo v odprti posodi.

Pripravljene polagamo na papirnate brisače, da se odcedijo in ohladijo. Za polnjenje nadeva uporabimo brizgalko.

Hladne posipamo s sladkorjem in postrežemo.

Ostale pustne recepte lahko preberete tukaj.

Preberite tudi:

• Tradicionalne pustne jedi
• Ocvrte miške
• Flancati – recept
• Zdravi krofi iz pečice – recept