Domov Recepti Predjedi Piščančja pašteta

Piščančja pašteta

Nežna in kremasta pašteta iz piščančjega mesa, ki se odlično poda na svež kruh ali hrustljave krekerje. Preprost recept z bogatim okusom, ki je idealen za zajtrk, malico ali prigrizek ob posebnih trenutkih.

Avtor recepta: chef Marko Pavčnik, Restavracija Pavus

Čas priprave

10 minut

Čas kuhanja

15 minut

Skupni čas

25 minut

Zahtevnost

Preprosto

Število oseb

Sezona

Vsi letni časi

Sestavine:

1 kg piščančjih jeter »izbrana kakovost – Slovenija«
500 g masla
100 g šalotke
50 g česna
oljivno olje
timijan
50 g konjaka ali stocka
sol in poper

Postopek:

Šalotko in česen olupimo, grobo narežemo in počasi pražimo na olivnem olju tako dolgo, da se zmehča. Na koncu dodamo še timijan.

Jetra očistimo vseh žilic in maščobe. V ponvi na vročem olju popečemo jetra tako, da so še malo rožnata. Solimo in popramo. Tik pred koncem praženja zalijemo z žganjem ter pustimo, da povre alkohol. Zmešamo skupaj s šalotkino mešanico. Mešanico damo v blender, dodamo hladno maslo in vse skupaj zmiksamo v pašteto ter jo ohladimo.

S pašteto lahko namažemo kruh ali napolnimo sveže pečene bombetke.

Hvala, ker izbirate lokalno hrano

S tem si zagotovite večjo svežino, preverjen izvor in kratke dobavne poti, hkrati pa s svojo izbiro podpirate lokalne kmetije in domače pridelovalce hrane.