Brodet

Brodet je jadranska jed, ki združuje mešanico svežih morskih sadežev in rib v bogati omaki iz paradižnika, čebule in začimb. Ta jed je popolna za ljubitelje morskih sadežev, saj ponuja globok in bogat okus, ki se odlično ujema s polento ali kruhom.

Čas priprave

20 minut

Čas kuhanja

30 minut

Skupni čas

50 minut

Zahtevnost

Srednje

Število oseb

Sezona

Vsi letni časi

Sestavine:

800 g mešanih lokalnih belih rib (oslič, brancin, orada, zobatec), škampov in sip
2 dl oljčnega olja
3 čebule
6 strokov česna
1 manjši šopek peteršilja
1-2 lovorova lista
1 vejica rožmarina
4 paradižniki
sol in poper
1 dl belega vina
1 žlička timijana

Postopek:

Ribe, škampe in sipe očistimo in razrežemo na večje primerne kose. Na olju posteklenimo na lističe narezano čebulo, dodamo sesekljane stroke česna, natrgane peteršiljeve lističe, lovor in rožmarin ter pretlačen paradižnik ali pasterizirano paradižnikovo kašo. Solimo, malo podušimo, prilijemo kvalitetno belo vino, začinimo s timijanom in z v možnarju stolčenim poprom ter pridenemo kose rib.

Čez par minut dolijemo toliko vode, da so ribe komaj prekrite. Ko na močnem ognju zavre, kuhamo pri šibkem ognju še približno pol ure. Čas kuhanja je odvisen tako od velikosti kot od vrste rib.

Posodo med kuhanjem nekajkrat le potresemo, saj rib ne smemo mešati. Vseskozi kuhamo v nepokriti posodi.

Hvala, ker izbirate lokalno hrano

S tem si zagotovite večjo svežino, preverjen izvor in kratke dobavne poti, hkrati pa s svojo izbiro podpirate lokalne kmetije in domače pridelovalce hrane.

Skenirajte QR kodo za dostop do Zemljevida ponudnikov lokalne hrane.

Qr koda za zemljevid

Priročni nasveti

Priročen nasvet

Mešanje med kuhanjem

Med kuhanjem brodeta posodo le potresite, da se ribe ne razpadejo. To zagotavlja, da bodo kosi rib ostali celi in jed bo ohranila svojo privlačno strukturo.